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    先炒花生米，用沸水冲泡花生米，剥去外边的红衣，冷锅冷油下花生米去炒，这样才不容易炒焦，用中火炒至花生米表面微微焦黄即可盛起，置于一旁备用。

    鸡脯肉先用刀背拍一下，切成小丁，加入料酒、油、盐和淀粉等先腌制一下，再用水淀粉拌匀，以利于快熟而且可以防止泄味；大葱和干辣椒切段，黄瓜切丁，拿一个小碗调出调味汁，王东平一丝不苟地按照步骤有条不紊地操作着，前边的评委有人在打哈欠，有人闲极无聊地说着闲话，在这儿坐了一早上了，好吃不好吃的吃了一堆，虽然每样菜只需要尝一口，吃完以后还要喝一口白水清口，可也吃得他们味觉疲劳，对下面的菜式已经没什么兴趣了。

    王东平继续用小火煸炒干辣椒，煸炸出香味后又加入大葱段一起煸。

    “阿嚏！”评委中有人打了个喷嚏，抽了抽鼻子，“什么味儿？”

    “嗞啦！”雪白的鸡丁倒入油锅，随即溅入料酒，快速翻炒均匀，鸡丁变成微微的金黄色。浓烈的香味冲鼻而来，原本昏昏欲睡的评委们精神一振：“谁做的什么，这么香？”

    王东平手腕一转，倒入调料汁，再加入炒好的花生米，翻炒均匀，勾芡，即可上碟。

    评委们的食欲早已被香味勾了起来，这时看见这碟色泽红亮的鸡丁，一上桌就忍不住伸出了筷子，鸡丁入口，首先感觉到的是微麻、浅辣，紧接着是一股甜意，鸡肉嫩滑、花生香脆，在麻、辣、酸、甜的包裹下，让人欲罢不能。

    评委们似乎都忘记了自己的使命，吃了一口又一口，鲜辣酥香，吃得过瘾极了，恨不得此刻就让人上来一碗白米饭，好吃个痛快！

    最后王东平得的票数是八票，那拒绝给他通过的两票的理由是这道菜味道太过浓烈，会掩盖住船上的花香味，而且船上很多大家夫人和闺秀是不能吃辣的，不够符合大众的口味。

    但是这个结果已经足够让王东平欢喜万分的了，这下双溪楼可是赢定了。

    只可惜了紧跟在王东平后面上菜的厨师，他今天做的是一道清炒藕片，中规中矩的一道菜，手艺也算得上不错，正常情况下，本来是能通过的，只因评委们刚吃了王东平的辣子鸡丁，这会儿嘴里吃什么都没味道，因此这道清炒藕片就被评为了淡而无味，痛失上船的资格。

    王东平喜气洋洋地从里面出来，报出了他所得的票数，万老三的脸一下子变得煞白，他今天带来的几个厨师，都是万福居厨房里的好手，原本上船是轻而易举的，没想到半路杀出个双溪楼，还跟他们打了这样的一个赌，就算他手下的两个厨师一个获得九票、一个七票的好成绩，如果信守承诺的话，他还得冒着得罪长公主府的风险，找理由推脱上船。
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